২ ভাদ্র ১৪২৪ | বৃহস্পতিবার, আগস্ট ১৭, ২০১৭

Your Ad here
1170px X 100px

রান্নাবান্না

মুগডালের লাড্ডু তৈরীর প্রণালী

মুগডালের লাড্ডু তৈরীর প্রণালী

উপকরণ : মুগডাল ৫০০ গ্রাম, ঘি ১ কাপ, অ্যারাবিয়ান গাম ৫০ গ্রাম (মসলার দোকানে পাওয়া যাবে), সাদা তিল ২ টেবিল-চামচ, আইসিং সুগার ১ কাপ, কিশমিশ, পেস্তা ও কাঠবাদাম সব মিলিয়ে আধা কাপ।প্রণালি : মুগডাল চুলার পাশে রেখে অথবা হালকা ভেজে নিয়ে পাটায় গুঁড়া করে চেলে নিতে হবে। এই ডাল আবার হাঁড়িতে বাদামি করে ভেজে ঠান্ডা করতে হবে। অ্যারাবিয়ান গাম ছোট ছোট টুকরা করে ভেঙে নিতে হবে। ২ টেবিল-চামচ ঘি গরম করে তাতে ১ টেবিল-চামচ অ্যারাবিয়ান গাম ছেড়ে ভাজতে হবে। এতে দেখা যাবে, গামগ....

Read more

কাউনের পায়েস তৈরীর প্রণালী

কাউনের পায়েস তৈরীর প্রণালী

উপকরণ : দুধ ২ লিটার, কাউনের চাল ১ কাপ, এলাচ ২টি, চিনি পরিমাণমতো।প্রস্তুত প্রণালি : প্রথমে কাউন কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখুন। এরপর একটি পাতলা কাপড়ে করে ভালোভাবে ধুয়ে নিন। পাতিলে দুধ জ্বাল দিন। দুধ ফুটে উঠলে এতে এলাচ এবং কাউনের চাল দিয়ে নাড়তে থাকুন। চাল ফুটে উঠলে চিনি দিন। এরপর অনবরত নাড়তে হবে, যাতে নিচে লেগে না যায়। পায়েস ঘন হয়ে এলে পাত্রে ঢেলে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।....

Read more

মিষ্টি-টক খাট্টা তৈরীর প্রণালী

মিষ্টি-টক খাট্টা তৈরীর প্রণালী

উপকরণ : আম ৫টি, তেল ১ কাপের ৪ ভাগের ১ ভাগ, আস্ত সরিষা আধা চা চামচ, জিরা আধা চা চামচ, হলুদ গুঁড়া অল্প, ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, চিনি ১ টেবিল চামচ, পুদিনা পাতা ২ টেবিল চামচ, আদা কুচি ২ চা চামচ, রসুন কুচি ২ চা চামচ, টমেটো কেচাপ ২ চা চামচ।যেভাবে তৈরি করবেন১. আম ছিলে কিউব করে কেটে লবণ-পানিতে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।২. পানি ফেলে হালকা সেদ্ধ করে নিন। তেল গরম হলে জিরা, সরিষা ফোড়ন দিয়ে আম দিন।৩. একটু নেড়ে একে একে সব গুঁড়া মসলা ও আদা-রসুন কুচ....

Read more

চকলেট আইসক্রিম তৈরীর প্রণালী

চকলেট আইসক্রিম তৈরীর প্রণালী

উপকরণ : গুঁড়া দুধ ২ কাপ, পানি আড়াই কাপ, চিনি ২ টেবিল-চামচ, চকলেটের দুটি ছোট বার, ক্রিম ১ টিন, ওভালটিন ৩ টেবিল-চামচ, তরল গ্লুকোজ ১ চা-চামচ, কনডেন্সড মিল্ক আধা টিন, জেলাটিন গোলানো ২-৩ টেবিল-চামচ, সিএমসি পাউডার গোলানো ১ টেবিল-চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ১ টেবিল-চামচ।প্রণালি : গুঁড়া দুধ, পানি, কনডেন্সড মিল্ক, চিনি, ওভালটিন ও কর্নফ্লাওয়ার একসঙ্গে ব্লেন্ড করে নিতে হবে। মিশ্রণ প্যানে ঢেলে চকলেট দিয়ে জ্বাল দিন। ঘন হয়ে উঠলে নামিয়ে তরল গ্লুকোজ মেলাতে হবে। কিছুটা ঠান্ডা হ....

Read more

রসমালাই তৈরীর প্রণালী

রসমালাই তৈরীর প্রণালী

উপকরণ : ছানা ২ কাপ, ঘি ১ টেবিল চামচ, ময়দা ২ টেবিল চামচ, সুজি ১ টেবিল চামচ, বেকিং পাউডার সামান্য, দুধ ২ লিটার, কনডেন্সড মিল্ক ১ টিন, ডিমের কুসুম ২টা, চিনি হাফ কেজি, পানি ২ কাপ।প্রণালি : প্রথমে চিনি ও পানি জ্বাল দিয়ে পাতলা সিরা তৈরি করে নিন। ময়দার সঙ্গে ঘি ময়ান করে নিন। এবার ছানা, ময়দা, সুজি একসঙ্গে ভালো কর মেখে নিন। বেকিং পাউডার মিশিয়ে নিন। ছোট ছোট করে রসমালাই বানিয়ে সিরায় দিয়ে জ্বাল দিন। ২ লিটার দুধ জ্বাল দিয়ে ঘন করে কনডেন্সড মিল্ক, ডিমের কুসুম দিয়ে জ্ব....

Read more

গাজরের চাট তৈরীর প্রণালী

গাজরের চাট তৈরীর প্রণালী

উপকরণ : গাজর ২টি, শসা কুচি ১ কাপ, টক দই ২ কাপ, পুদিনা পাতা বাটা ১ টেবিল চামচ, বিট লবণ ১ চা চামচ, জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ, চিনি ৪ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণ মতো, ধনেপাতা কুচি প্রয়োজন মতো, তেঁতুলের মাড় ১ টেবিল চামচ, মিহি গাজর কুচি ২/৩ টেবিল চামচ।প্রস্তুত প্রণালি : গাজর ছোট ছোট টুকরো করে অল্প লবণ দিয়ে মাখিয়ে রাখতে হবে আধ ঘণ্টা। শসা কুচি করে তেঁতুলের মাড় ও অল্প লবণ দিয়ে মাখিয়ে রাখতে হবে। দই, পুদিনা পাতা বাটা, বিট লবণ, জিরা গুঁড়া, চিনি, লবণ, কাঁচামরিচ বাটা দিয়ে ফেটে নিতে ....

Read more

গাজরের চিপস তৈরীর প্রণালী

গাজরের চিপস তৈরীর প্রণালী

উপকরণ : গাজর ২৫০ গ্রাম, চালের গুঁড়া আধা কাপ, হলুদ গুঁড়া সামান্য, মরিচ গুঁড়া ৩ চা চামচ, লবণ পরিমাণ মতো, তেল ভাজার জন্য, বিট লবণ পরিমাণ মতো, হিং এক চিমটি।প্রস্তুত প্রণালি : প্রথমে গাজর পাতলা করে গোল গোল করে কেটে নিন। হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, হিং, লবণ দিয়ে গাজরগুলো ১০ মিনিট মাখিয়ে রাখুন। অন্যদিকে চালের গুঁড়া পানি দিয়ে গুলিয়ে রাখুন। প্যানে তেল দিন। তেল গরম হলে গাজরের টুকরা গোলানো চালের গুঁড়ায় ডুবিয়ে মচমচে ভেজে তুলুন। বিট লবণ মাখিয়ে সস দিয়ে পরিবেশন ....

Read more

গাজরের কুনাফা তৈরীর প্রণালী

গাজরের কুনাফা তৈরীর প্রণালী

উপকরণ : গাজর কুচি (সিদ্ধ করা) ২ কাপ, সেমাই ১ কাপ, বাদাম আধা কাপ (আধ ভাঙা) কিশমিশ ২ টেবিল চামচ, মাখন/ঘি আধা কাপ কনডেন্স মিল্ক ১ কৌটা, এলাচ গুঁড়া ১ চা চামচ।প্রস্তুত প্রণালি : প্যানে ঘি বা মাখন দিন। তাতে সেমাই মচমচে ভেজে তুলুন। তারপর ঘি বা মাখন দিয়ে গাজর কুচি ভালোভাবে ভাজুন। এরপর বাদাম ও কিশমিশ দিন। কনডেন্স মিল্ক দিয়ে ভালোভাবে নাড়তে থাকুন। যখন আঠালো হয়ে আসবে তখন সেমাই দিয়ে ভালোভাবে নাড়তে থাকুন। খুব আঠালো হয়ে এলে একটি প্লেটে ঘি মাখিয়ে ঢেলে দিন। এরপর ছাঁচে....

Read more

টমেটো স্যুপ তৈরীর প্রণালী

টমেটো স্যুপ তৈরীর প্রণালী

মুরগির স্টক তৈরি : একটি ছোট মুরগির হাড় নিয়ে ১০-১২ কাপ পানিতে একটু লবণ দিয়ে সিদ্ধ করতে হবে। পানি শুকিয়ে অর্ধেক হলে নামিয়ে ছেঁকে নিতে হবে। এভাবে তৈরি হবে মুরগির স্টক।উপকরণ : স্টক ১০-১২ কাপ, তেল ১ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো, মুরগির মাংসের মিহি কিমা আধা কাপ, সয়াসস ১ টেবিল চামচ, টেস্টিং সল্ট আধা চা চামচ, চিনি ১ চা চামচ, সিরকা ২ টেবিল চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ৩ টেবিল চামচ, টমেটো সস ২ কাপ (মুরগির হাড়ের সঙ্গে টমেটো কেটে সিদ্ধ দিতে হবে, পরে ছেঁকে নিতে হবে। ইচ্ছা হলে কাঁচ....

Read more

বাঁধাকপির পোলাও তৈরীর প্রণালী

বাঁধাকপির পোলাও তৈরীর প্রণালী

উপকরণ : পোলাও চাল ৩ কাপ, কাঁচামরিচ ৩-৪টা, দারুচিনি-এলাচ ৪-৫টি, পানি ৬ কাপ, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, ঘি বা তেল চার ভাগের এক কাপ, বাঁধাকপি (গ্রেট করা) ১ কাপ, লেবুর রস ২ চা চামচ, তেজপাতা ২-৩টি, নারকেল (কুড়ানো) ১ কাপ, লবণ প্রয়োজনমতো, আদা বাটা আধা চা চামচ।প্রণালি : প্রথমে বাঁধাকপি ধুয়ে গ্রেট করে নিন। সামান্য পানি ও লবণ দিয়ে গ্রেট করা বাঁধাকপি ভাপ দিয়ে নিন। এবার পোলাউয়ের চাল ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন। অন্য পাত্রে চুলায় তেল অথবা ঘি দিয়ে গরম হলে তাতে পেঁয়া....

Read more

ফুলকপির কেক তৈরীর প্রণালী

ফুলকপির কেক তৈরীর প্রণালী

উপকরণ : ফুলকপি ১টি, গাজর আধা কাপ, ময়দা ১ কাপ, ডিম ৪টি, বেকিং পাউডার ২ টেবিল চামচ, তেল ১ কাপ, মাখন বা ঘি ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, কাঁচামরিচ কুচি ৪টি, গোলমরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ, সয়াসস ২ টেবিল চামচ, পনির গ্রেড করা ২ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণ মতো, কালিজিরা আধা চা চামচ, ক্যাপসিকাম ১টি।প্রস্তুত প্রণালি : ফুলকপি ও গাজর ছোট টুকরা করে হালকা ভাপ দিয়ে নিন। প্যানে তেল দিয়ে তা সামান্য ভেজে নিন। অন্য একটি পাত্রে ডিম, ময়দা, সামান্য পানি দিয়ে গুলে নিন। তারপর সব উপকরণ ....

Read more

সবজির কেক কাবাব তৈরীর প্রণালী

সবজির কেক কাবাব তৈরীর প্রণালী

উপকরণ : আলু ৪-৫টি, ফুলকপি ১ কাপ, গাজর ১ কাপ, বরবটি আধা কাপ, পেঁয়াজ কলি ৪ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, কাঁচামরিচ কুচি ৪ টেবিল চামচ, ধনেপাতা কুচি ৪ টেবিল চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ, টোস্ট বিস্টু্কটের গুঁড়া ২ টেবিল চামচ, পাউরুটি ১ পিস, জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ, গোলমরিচের গুঁড়া আধা চা চামচ, ডিম ২টি, ব্রেডক্রাম প্রয়োজন মতো, লবণ পরিমাণ মতো, তেল ভাজার জন্য।প্রস্তুত প্রণালি : সব সবজি ছোট টুকরো করে সেদ্ধ করে সামান্য চটকে নিতে হবে। চটকানো সবজিতে ডিম ও ব্রেডক্রাম....

Read more

চকলেট লেয়ার কেক তৈরীর প্রণালী

চকলেট লেয়ার কেক তৈরীর প্রণালী

উপকরণ : ময়দা দেড় কাপ, ডিম ৪টি, চিনি দেড় কাপের একটু কম, মাখন ১০০ গ্রাম, সয়াবিন তেল আধা কাপ, বেকিং পাউডার ১ চা-চামচ, গুঁড়া দুধ ২ টেবিল-চামচ, ভ্যানিলা সিকি চা-চামচ, চকোলেট দেড় প্যাকেট, মাখন ২ টেবিল-চামচ, কোকো পাউডার ২ টেবিল-চামচ। সব উপকরণ সিকি কাপ পানি দিয়ে গুলিয়ে নিতে হবে।প্রণালি : ডিমের সাদা অংশ ফেটিয়ে ফেনা তুলে তাতে চিনি মেশাতে হবে। তারপর কুসুম মেশাতে হবে। এতে ময়দা, গুঁড়া দুধ, বেকিং পাউডার ঢেলে দিয়ে মেশাতে হবে। মাখন ও তেল একত্রে গলিয়ে ডিমের মিশ্রণে ....

Read more

ডিম চপ তৈরীর প্রণালী

ডিম চপ তৈরীর প্রণালী

উপকরণ: সেদ্ধ ডিম ৫টি, সেদ্ধ আলু ৫টি মাঝারি, গরম মসলা গুঁড়ো এক টেবিল-চামচ, ধনেপাতা কুচি ১ চা-চামচ, পেঁয়াজ মিহি কুচি ২ টেবিল-চামচ, কাঁচা মরিচ কুচি ১ টেবিল-চামচ, ফেটানো ডিম ২টি, টোস্টের গুঁড়ো ১ কাপ, লবণ স্বাদমতো, তেল ভাজার জন্য যতটুকু লাগে।প্রণালি: সেদ্ধ ডিম ও তেল ছাড়া বাকি উপকরণ দিয়ে একটি মণ্ড তৈরি করতে হবে। এবং পাঁচ ভাগে ভাগ করে নিন। তার মাঝখানে সেদ্ধ ডিম দিয়ে ফেটানো ডিমে ডুবিয়ে নিন। এরপর টোস্টের গুঁড়ো মেখে ডুবো তেলে ভেজে তুলুন। সস দিয়ে পরিবেশন করুন।....

Read more

পাঁচমিশালি সবজি আর ডিমের পুর তৈরীর প্রণালী

পাঁচমিশালি সবজি আর ডিমের পুর তৈরীর প্রণালী

উপকরণ: বড় ডিম ৪টি, মুরগির মাংসের মিহি কিমা ৪ টেবিল চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো, চিনি আধা চামচ।প্রণালী: কিমা, কর্নফ্লাওয়ার, লবণ, চিনি একসঙ্গে মাখিয়ে ডিম ফেটিয়ে ডিমের সঙ্গে ভালোভাবে মিলিয়ে ব্যাটার তৈরি করে ১০-১২ মিনিট রাখতে হবে।পুরের উপকরণ: ফুলকপি আধা কাপ, গাজর আধা কাপ, বরবটি আধা কাপ, বাঁধাকপি আধা কাপ, মটরশুঁটি আধা কাপ, মাশরুম আধা কাপ, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, কাঁচা মরিচ কুচি ১ টেবিল চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, লবণ পরিমাণমতো, তেল ৪ টেবিল ....

Read more

"মুরগির রুটি রোল" তৈরীর প্রণালী

"মুরগির রুটি রোল" তৈরীর প্রণালী

উপকরণ : মুরগির মাংস (হাড় ছাড়া) ২৫০ গ্রাম, আদা ও রসুনবাটা আধা চা-চামচ, গোলমরিচের গুঁড়া ১ চা-চামচ, জিরা আধা চা-চামচ, দই ২৫০ গ্রাম, পেঁয়াজবাটা ২ টেবিল চামচ, বেসিল লিফ গুঁড়া ১ টেবিল চা-চামচ অথবা তুলসিপাতা কুচি ও তেল। লুচির জন্য ময়দা ১ কাপ, লবণ পরিমাণমতো। সালাদের জন্য টমেটো ২টি, শসা ১টি, পেঁয়াজ কুচি, ধনেপাতা, পুদিনাপাতা ও লেবু।প্রণালি : মুরগির মাংস ধুয়ে ছোট ছোট টুকরা করে কেটে লবণ ও ২ টেবিল চামচ দই দিয়ে মাখিয়ে ১ ঘণ্টা রেখে দিন। কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজবাট....

Read more

Your Ad here
1170px X 100px